皆さんこんにちは。
今回は、カレーのじゃがいもは何故いらないと言われているのか?
不人気なのか?
その理由についてまとめて行こうと思います。
1.カレーのじゃがいもは不人気
Jタウンが実施したアンケートによると、なんとカレーの具材でじゃがいもはワースト2にランクインしていた。
23.3%という結果から、約4人に1人がじゃがいもを不要だと考えているのだ。
2.なぜカレーのじゃがいもは不人気なのか?
カレーにジャガイモが嫌われる理由はいくつかあります。以下にその主な理由を分かりやすくまとめます。1. 食感の変化
カレーを作るとき、ジャガイモを入れると煮込み時間によっては非常に柔らかくなりすぎてしまうことがあります。
特に長時間煮込むカレーでは、ジャガイモが崩れてドロドロになり、全体の食感を損ねることがあります。逆に、短時間で調理すると中が固いまま残ることもあり、均一な食感を得るのが難しいです。
2. 保存性の問題
カレーは一度作ると数日にわたって食べることが多いですが、ジャガイモは長時間保存すると変色しやすく、風味も劣化します。
また、ジャガイモがカレーの保存期間を短くする原因ともなります。ジャガイモは他の野菜や肉と比べて腐りやすく、特に夏場は注意が必要です。
3. 味のバランス
ジャガイモはでんぷん質を多く含んでおり、そのためカレーに入れると全体の味がぼやけてしまうことがあります。
カレーのスパイスや旨味がジャガイモによって吸収されてしまい、本来の味のバランスが崩れてしまうことが嫌われる理由の一つです。
4. 個人の好み
人それぞれの好みも関係しています。ジャガイモの食感や風味があまり好きではない人にとって、カレーに入っているジャガイモは不必要な存在と感じられることがあります。
また、カレーを食べる際にジャガイモが大きな塊として残っていると、食べにくさを感じる人もいます。
5. 栄養バランスの問題
カレー自体が多くの具材を含む料理であるため、ジャガイモを加えることで炭水化物の割合が増えすぎてしまうことがあります。
特に白米と一緒に食べるカレーでは、炭水化物が過剰になりがちです。
バランスの良い食事を心掛ける人にとっては、ジャガイモは避けたい具材となるかもしれません。
これらの理由から、カレーにジャガイモが入っていることを嫌う人がいるのです。ただし、これはあくまで一部の人の意見であり、多くの人がジャガイモ入りのカレーを楽しんでいることも事実です。カレーの具材選びは個人の好みや食文化によって大きく異なりますので、ジャガイモが嫌われる一方で、人によって愛されているのもまた事実です。
3.カレーにじゃがいもを入れて美味しくするには?
カレーにじゃがいもを入れて美味しく食べるための方法は、いくつかのポイントに注意することが重要です。以下に、その具体的な方法を詳しく説明します。
1. じゃがいもの選び方
じゃがいもには様々な種類がありますが、カレーに適したものを選ぶことが大切です。煮崩れしにくい「メークイン」や「男爵」を使うと良いでしょう。
これらの品種は煮込み料理に向いており、食感が保たれやすいです。
2. 切り方と下処理
じゃがいもは一口サイズに切りますが、大きさが均一になるように注意しましょう。また、切ったじゃがいもを一度水にさらしておくことで、でんぷんが抜けて煮崩れを防ぐことができます。水にさらす時間は5〜10分程度で十分です。
3. 加えるタイミング
じゃがいもを入れるタイミングは非常に重要です。カレーの煮込みが進んだ後半にじゃがいもを加えることで、煮崩れを防ぎつつ、適度な柔らかさを保つことができます。
具体的には、他の具材やスパイスを煮込んでから20〜30分後にじゃがいもを加えると良いでしょう。
4. 煮込み時間の調整
じゃがいもが柔らかくなりすぎないよう、煮込み時間を調整します。じゃがいもを加えた後、15〜20分程度で火を止めるのが目安です。途中で竹串やフォークを使って硬さを確認し、理想的な柔らかさになったら火を止めましょう。
5. フライパンで炒める
一工夫として、じゃがいもをカレーに加える前にフライパンで軽く炒める方法があります。これにより、表面がコーティングされて煮崩れしにくくなり、また香ばしさが加わることでカレーの風味が一層豊かになります。オリーブオイルやバターで軽く炒めると良いでしょう。
6. 仕上げに加える方法
じゃがいもをカレーと一緒に煮込むのではなく、別で茹でてから最後に加える方法もあります。この方法なら、じゃがいもがカレーの味を吸収しすぎることを防ぎ、食感も良く保てます。
茹でたじゃがいもを加えて、全体を軽く混ぜ合わせてから少し煮込むと、味がなじみやすくなります。
7. クリーミーな食感を出す
じゃがいもをマッシュしてカレーに加えることで、カレーに自然なとろみを出すことができます。
マッシュポテト状のじゃがいもを少量加えると、全体の口当たりが滑らかになり、風味も豊かになります。この方法は特にクリーミーなカレーが好きな方におすすめです。
8. 味付けとスパイスの工夫
じゃがいもが味を吸いやすい特性を活かし、カレーにしっかりとした味付けを行うことが重要です。
ガラムマサラやクミン、コリアンダーなどのスパイスを適度に使い、風味を豊かにすると良いでしょう。また、塩味を調整することでじゃがいもの風味が引き立ちます。
9. 他の具材とのバランス
じゃがいも以外の具材とのバランスも考慮しましょう。例えば、人参や玉ねぎ、肉などの具材を適量加えることで、全体の味や食感がより豊かになります。
特に、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出すことで、じゃがいもとの相性が良くなります。
10. 盛り付けとトッピング
カレーを盛り付ける際に、じゃがいもが目立つように配置すると見た目が良くなります。また、パセリやパクチー、フライドオニオンなどのトッピングを加えることで、食感と風味が一層引き立ちます。
以上のポイントを守ることで、じゃがいも入りのカレーを美味しく作ることができます。ぜひ試してみてください。